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蒙餐用餐礼仪

      蒙餐是非常讲究程序和礼仪的菜系,传统蒙餐要求先礼后吃,歌舞、茶、奶食、肉、酒要穿插进行,首先要歌舞迎接客人就席,然后喝茶、吃奶食、再吃菜;当歌舞达到高潮时主人敬酒,退席前吃羊肉稀粥等主食。过去传统的蒙餐一顿饭通常要吃一天。现在因为生活节奏加快,就餐时间缩短,使蒙餐就餐开式进入误区;即就餐程序混乱,吃、喝、歌舞、礼仪同时进行,然而,礼仪永远是蒙餐的灵魂。
      炸玛宴是宫庭宴中的一种,根据元史记载,皇宫的大宴会里有上百上千的烤全羊,从主食的角度说就叫炸玛宴。炸玛是蒙语,烤的意思。
      吉松宴,就是参加宴会的人必须身着皇帝赏赐的统一单颜色服装,从服饰的角度来说就叫吉松宴。吉松是蒙语,单一种颜色的意思。
      现在炸玛宴、吉松宴、宫廷音乐一直在察哈尔人中间流传成为民间音乐。

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